울릉도오징어 | 울릉도돌미역 | 울릉도돌김 | 울릉도산나물 | 울릉도호박엿, 향나무목공예품


울릉도 산나물

울릉도 산나물은 눈이 많이 내리는 섬 특유의 지질, 기후와 맞물려, 이른봄 눈속에서 싹을 틔우고 자라나
그 향과 맛이 아주 독특하기로 유명하다.
울릉도에서 자라나는 모든 풀들을 약초라고 부르는 이유 또한 여기 있다.

이들 산나물 중 말리거나 염장 가능한 일부만이 상품으로 판매되어지고 있다.

가장 많이 알려진 나물로는 울릉미역취, 섬부지갱이, 고비, 삼나물 등이 있으며 봄철에는 명이(산마늘),
전호, 땅두릅 등이 유명하다.

산나물 특징 및 조리방법
삼 나 물
깊은산 계곡 고산지대에만 자생하는 삼나물은 다년생 초본식물로 높은 영양가와 독특한 향기는
물론 상큼한 맛이 있으며, 인삼의 주성분인 "사포닌"이 들어 있어 성인병에 탁월한 효능을 지닌
신비의 고급산채이다. "눈개승마"라고도 불린다.

<성분 및 효과>
◈ 주성분 : 사포닌, 살리실 알데히드, 스파린, 인회분, 지질, 비타민A, 칼슘
◈ 효과 : 해독, 편도선염, 지혈, 정력 등

<조리법>

물에 1시간 정도 불린후 끓는 물에 20분 정도 삶은 후 찬물에 7~10시간 담궈 떫은 맛을 제거하고나면 10배로 불어난다.
요리로는 갖은 양념과 함께 기름에 볶아 명절 나물로 하거나 나물 무침회, 또는 찢어서 고기국,
영양탕 등에 넣으면 나물의 독특한 향과 함께 깊은 맛을 느낄 수 있다.
부지갱이
울릉도 야산 기슭에서 주로 자생하는 부지갱이는 높은 영양가와 쑥갓 같은 독특한 향기는 물론
상큼한 맛이 있어 식욕을 찾게 해주는 산나물로 전국적으로 유명한 울릉도의 특산물이다.

<성분 및 효과>
◈ 주성분 : 단백질, 탄수화물, 인회분, 지질, 비타민A, 칼슘
◈ 효과 : 피부미용, 이뇨, 건위, 신장, 황달, 항암, 진해, 거담

<조리법>
끓는 물에 약 10분정도 데친후, 찬물에 1시간 정도 우려내어 떫은 맛을 제거하고 물기를 꼭 짠다.
요리로는 기름에 볶으면서 갖은 양념으로 무쳐 먹거나, 쌈을 하여 먹기도 한다.

전 호
울릉도 전역에 흔히 자생하며 아주 독특한 향을 지닌 봄나물로 뿌리는 한약재료로 쓰인다.
봄철에 생으로만 구할 수 있으며, 제철에는 울릉도내 식당 어디에서나 그 독특한 향을 맛 볼 수
있다.

땅두릅
봄철에 울릉도에 자생하며 "독활", "땃두릅" 이라고도 한다.
향기가 뛰어나고 씹히는 맛이 사각거려서 상쾌하면서도 담백한 맛이 일품이며 고급나물에 속한다. 근래에는 염장저장등을 통하여 사철 섬내 식당에서 맛 볼 수 있다.
더 덕
울릉도산 더덕은 인삼의 주성분과 같이 사포닌이 많으며 쓴맛이 적어 두들겨 펴지 않아도 생으로 먹을 수 있다.
더덕은 섬유질이 억세고 수분함량이 적은 편이라 씹는 맛이 독특하며, 오래 씹을 수록 더덕 특유의 향을 제대로 즐길수 있다.

<성분 및 효과>
더덕의 뿌리에는 사포닌 성분이 들어 있고, 사포닌은 물에 잘 녹고 거품이 일어나는 물질로 인삼에 들어 있는 주요성분이다.
더덕 뿌리에는 또한 칼슘, 인, 철분 같은 무기질이 풍부하고 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 B 등 영양가가 고루 갖추어진 고칼로리의 영양식품이다.

<더덕 요리>
더덕구이, 더덕찜, 더덕 장아찌, 더덕 생무침, 더덕 정과, 더덕 누름적, 더덕 자반 등 다양한 요리를 즐길 수 있다. 더덕은 강정식품으로도 손꼽히고 있다.